Metil asetat xoş, meyvəli qoxuya və bir qədər acı dada malikdir. Sirkə turşusu və metanolun turşu katalizatorlarının iştirakı ilə qaynadılması ilə hazırlana bilər; və ya katalizatorun (fosfor turşusu, kobalt duzları) iştirakı ilə təzyiq altında metanolun artıq dəm qazı ilə qızdırılması ilə.
Metil asetat təbii olaraq nanə, göbələk, üzüm, banan, qəhvədə aşağı konsentrasiyalarda olur (Furia və Bellanca, 1975) və nektarinlərin uçucu tərkib hissəsidir (Takeoka et al., 1988). Bəzi distillə edilmiş spirtli içkilərdə də mövcuddur (Shimoda et al., 1993). Sirkə turşusu istehsalının əlavə məhsulu kimi metanolun karbonilləşməsi və ya sulfat turşusu kimi güclü turşunun iştirakı ilə sirkə turşusunun metanol ilə esterləşdirilməsi yolu ilə sənaye üsulu ilə istehsal olunur.